まなべの品質基準
★まなべで取り扱う食材を選ぶときの5つの基準について
◆食品添加物を使用していない食材
安全性が明確な添加物(にがり等)をのぞき、体への悪影響が疑われる合成食品添加物を使用していないこと。
◆ 有機農産物を原料とした食材
農薬・化学肥料・除草剤を使用していない農産物。またはそれらを原料としている食材を優先。また、遺伝子組み換え作物を使用していないこと。
◆ 国内産の食材
日本国内で栽培された食材を優先。輸入品においては、ポストハーベスト(収穫後の農薬)や燻蒸(保管のための殺虫剤)などをしていない食材。
◆ 伝統製法で作られた食材
天然・長期熟成法で作られた味噌・醤油や、圧搾法で作られた油など、伝統製法で作られた食材。
◆ 不自然な加工をしていない食材
加熱殺菌をしていない牛乳、精製していない砂糖など、出来る限り自然のままの食材。